Zimtaprikosen gefüllt mit Ziegenfrischkäse

Fruchtig-würzige Aprikosen mit einer cremigen Ziegenfrischkäsefüllung, gerösteten Walnüssen, Chili und frischen Kräutern. Zimt und Orangensirup verbinden süsse, pikante und leicht säuerliche Aromen zu einem feinen Apéro-Häppchen.

ZUTATEN FÜR 10 Portionen

Zimtaprikosen
30 getrocknete Aprikosen
375 g Orangensaft
30 g Zucker (2.5 EL)
6 g Zimt, gemahlen (2.5 TL)
Ziegenfrischkäsefüllung
90 g Walnüsse
2.5 rote Chilischoten
250 g Ziegenfrischkäse
Salz
Cayennepfeffer
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
einige Blätter Melisse oder Minze

Zubereitung

Zimtaprikosen

Aprikosen mit Orangensaft, Zucker und Zimt aufkochen und etwa 10 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. Die Aprikosen herausnehmen und vorsichtig ausdrücken. Den verbliebenen Saft auf etwa 3 EL Sirup einkochen und vollständig abkühlen lassen.

Ziegenfrischkäsefüllung

Chilischoten waschen, Stielansatz, Kerne und Trennwände entfernen und sehr fein hacken. Walnüsse ohne Fett rösten und fein hacken, jedoch nicht zu Pulver mahlen.
Melisse oder Minze in feine Streifen schneiden. Ziegenfrischkäse mit dem abgekühlten Orangensirup verrühren. Walnüsse, Chili und Kräuter unterheben und mit Salz, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch wenig Zimt abschmecken.

Fertigstellen

Die Aprikosen seitlich aufschneiden und mit der Ziegenfrischkäsemischung füllen. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten kaltstellen.

Zusatzinformationen

Kaiser's Tipp
Die Aprikosen nur so weit einschneiden, dass sie zusammenhalten. So lassen sie sich sauber füllen und bleiben beim Anrichten formschön.
Passt hervorragend zu
Als feines Apéro-Häppchen, zu einem Vorspeisenteller oder als süss-pikanter Bestandteil eines kleinen Fingerfood-Angebots.
Getränkeempfehlung
Ein trockener, aromatischer Weisswein mit frischer Säure begleitet die Fruchtsüsse der Aprikosen und die Würze des Ziegenfrischkäses besonders gut.