Wildschwein-Entrecôte-Marinade

Kräftig-würzige Marinade mit Wacholder, Pfeffer, Kräutern, Rotwein und Orange – abgestimmt auf saftige Wildschwein-Entrecôtes.

ZUTATEN FÜR 4 Personen

4 EL Olivenöl
2 EL Wacholderbeeren, zerdrückt
1 EL schwarzer Pfeffer, grob gemörsert
3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 dl Rotwein, kräftig, z. B. Merlot
1 EL Balsamico
Schale von 1/2 Orange

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Die Wildschwein-Entrecôtes rundum mit der Marinade einreiben und in einen Gefrierbeutel oder eine flache Schale geben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren und dabei gelegentlich wenden.
Vor dem Grillieren die Marinade gut abtropfen lassen und das Fleisch erst kurz vor dem Grillieren salzen.

Zusatzinformationen

Kaiser's Tipp
Die Orangenschale sorgt für eine feine, fruchtige Frische, die das intensive Wildaroma harmonisch abrundet.
Passt hervorragend zu
Wildschwein-Entrecôtes vom Grill oder aus der Pfanne.