Lammnierstück-Marinade

Mediterrane Marinade mit Rosmarin, Zitrone, Knoblauch und frisch geröstetem Kreuzkümmel – aromatisch und ausgewogen für zartes Lammnierstück.

ZUTATEN FÜR 4 Personen

4 EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
1 EL Rosmarin, fein gehackt
2 g Zitronenschale, fein abgerieben (1TL)
20 g Zitronensaft (1/2 Zitrone)
1 TL Kreuzkümmel, angeröstet und gemörsert
1 TL Paprika, edelsüss
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprika gut miteinander vermischen.
Das Lammnierstück rundum mit der Marinade einreiben und abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Vor dem Grillieren die Marinade abtropfen lassen und das Fleisch erst kurz vorher salzen.

Zusatzinformationen

Kaiser's Tipp
Den Kreuzkümmel kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und anschliessend frisch mörsern. Dadurch entwickelt er deutlich mehr Aroma als bereits gemahlenes Pulver.
Passt hervorragend zu
Lammnierstück vom Grill oder aus der Pfanne.