Ananas-Gurkensalat

Ein erfrischender, asiatisch inspirierter Salat mit saftiger Ananas, knackiger Gurke und Fenchel. Frische Kräuter, geröstete Erdnüsse und ein aromatisches Limetten-Yuzu-Dressing verbinden süsse, säuerliche, salzige und pikante Noten. Zutaten

ZUTATEN FÜR 4 Personen

1 Gurke
⅓ Ananas
3 Frühlingszwiebeln
4 Cherrytomaten
1 kleine Fenchelknolle
1 Handvoll Koriandergrün
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Basilikum
3 EL Erdnüsse, gehackt
Salatdressing
5 EL Limettensaft
3 EL Yuzusaft
5 EL Fischsauce
2 EL Austernsauce
0.5 TL Chilipulver
3 EL Ahornsirup

Zubereitung

Gemüse und Ananas vorbereiten

Die Gurke der Länge nach vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Ananas schälen und ein Drittel davon in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden, die Cherrytomaten vierteln und den Fenchel fein hobeln oder schneiden.

Kräuter und Erdnüsse vorbereiten

Koriandergrün, Minze und Basilikum grob schneiden. Die Erdnüsse hacken. Alles zusammen mit Gurke, Ananas, Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten und Fenchel in eine Schüssel geben.

Dressing

Limettensaft, Yuzusaft, Fischsauce, Austernsauce, Chilipulver und Ahornsirup gründlich verrühren, bis sich die Aromen verbunden haben.

Fertigstellen

Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Kurz ziehen lassen, nochmals abschmecken und frisch servieren.

Zusatzinformationen

Kaiser's Tipp
Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit Gurke und Fenchel knackig bleiben. Die Erdnüsse am besten erst zum Schluss darüberstreuen.
Passt hervorragend zu
Der frische Salat passt besonders gut zu gegrilltem Fisch, Riesengarnelen, Poulet oder asiatisch gewürztem Fleisch und eignet sich ebenso als leichte Vorspeise.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Riesling oder ein frischer Sauvignon Blanc harmoniert mit den Zitrusnoten, Kräutern und der leichten Schärfe. Alkoholfrei passt ein gekühlter Grüntee mit Limette besonders gut.