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Der beste Schokoladenkuchen ohne Mehl
Ein intensiv schokoladiger Kuchen ganz ohne Mehl: innen saftig und weich, aussen mit einer feinen Kruste. Durch den Verzicht auf Mehl eignet er sich auch für alle, die glutenfrei geniessen möchten.
ZUTATEN FÜR 1 Kuchen (Ø 24 cm)
- 300 g Kochschokolade
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 5 Eier, Grösse M
- 1 Prise Salz
- Puderzucker oder Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
Schokolade schmelzen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kochschokolade zusammen mit der Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen und glattrühren.
Eier vorbereiten
- Die Eier trennen. Eigelb schaumig schlagen und 50 g Zucker nach und nach einarbeiten. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Die restlichen 50 g Zucker langsam einrieseln lassen und nochmals kurz weiterschlagen.
Teig fertigstellen
- Die Schokoladen-Butter-Masse unter die Eigelbmasse rühren. Anschliessend den Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse erhalten bleibt.
Backen
- Die Masse in eine runde Kuchenform von 24 cm Durchmesser füllen und in der Ofenmitte bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Der Kuchen geht während des Backens deutlich auf und fällt beim Auskühlen wieder etwas zusammen; dies ist für diesen Kuchen typisch.
Fertigstellen
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben.
Zusatzinformationen
Kaiser's Tipp
Den Kuchen nicht zu lange backen. Ein noch leicht feuchter Kern sorgt nach dem Auskühlen für die besonders saftige, intensive Schokoladentextur.
Passt hervorragend zu
Leicht geschlagenem Rahm oder frischen Beeren.
Getränkeempfehlung
Ein kräftiger Espresso oder Café Crème harmoniert besonders gut mit der intensiven Schokolade. Alternativ passt ein aromatischer Schwarztee; als festliche Ergänzung eignet sich ein kleines Glas Süsswein.
Den Kuchen nicht zu lange backen. Ein noch leicht feuchter Kern sorgt nach dem Auskühlen für die besonders saftige, intensive Schokoladentextur.
Passt hervorragend zu
Leicht geschlagenem Rahm oder frischen Beeren.
Getränkeempfehlung
Ein kräftiger Espresso oder Café Crème harmoniert besonders gut mit der intensiven Schokolade. Alternativ passt ein aromatischer Schwarztee; als festliche Ergänzung eignet sich ein kleines Glas Süsswein.