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Crêpes mit roter Bohnenpaste und Vanilleglace
Feine Crêpes mit süsser roter Bohnenpaste, begleitet von cremiger Vanilleglace und Ahornsirup – ein leichter asiatisch inspirierter Abschluss.
ZUTATEN FÜR 4 Personen
- 150 g Weissmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Bio-Freiland
- 300 ml Milch
- 4–8 EL Erdnussöl
- 200 g rote Bohnenpaste
- 500 ml Vanilleglace
- 100 ml Ahornsirup
- Pfefferminzblätter. zum Garnieren
Zubereitung
Crêpesteig
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Ei verquirlen und zusammen mit der Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Crêpes ausbacken
- Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Eine beschichtete Pfanne mit wenig Erdnussöl erhitzen. Aus dem Teig acht kleine oder vier grosse, dünne Crêpes goldgelb ausbacken. Die fertigen Crêpes im Ofen warmhalten.
Füllen
- Die rote Bohnenpaste vorsichtig erwärmen. Die Crêpes dünn damit bestreichen und elegant zusammenfalten oder aufrollen.
Anrichten
- Pro Person zwei kleine gefüllte Crêpes auf einem grossen Teller anrichten. Mit einer kleinen Nocke Vanilleglace ergänzen, wenig Ahornsirup darübergeben und mit frischen Pfefferminzblättern garnieren.
Zusatzinformationen
Kaiser's Tipp
Die Crêpes möglichst dünn ausbacken und die Bohnenpaste nur sparsam verwenden. So bleibt das Dessert leicht und die feine Kombination aus warmer Crêpe, Bohnenpaste und kalter Vanilleglace ausgewogen.
Getränkeempfehlung
Ein fruchtsüsser Riesling mit lebendiger Säure oder ein leichter, aromatischer Dessertwein begleitet die rote Bohnenpaste und Vanille besonders harmonisch.
Die Crêpes möglichst dünn ausbacken und die Bohnenpaste nur sparsam verwenden. So bleibt das Dessert leicht und die feine Kombination aus warmer Crêpe, Bohnenpaste und kalter Vanilleglace ausgewogen.
Getränkeempfehlung
Ein fruchtsüsser Riesling mit lebendiger Säure oder ein leichter, aromatischer Dessertwein begleitet die rote Bohnenpaste und Vanille besonders harmonisch.